Mese di educazione alla sicurezza alimentare: i termometri alimentari sono un must in cucina

Lo scienziato alimentare K-State esorta i consumatori ad acquistare o aggiornare il proprio termometro alimentare.

Quando si tratta di sicurezza alimentare, un termometro per alimenti è un po’ come il coltellino svizzero. È uno strumento indispensabile e multiuso in cucina.

"È uno degli strumenti più importanti che i consumatori possono utilizzare per sapere quando il cibo è cotto correttamente per un consumo sicuro", ha affermato Karen Blakeslee, scienziata alimentare della Kansas State University. “È utile per piatti a base di carne, sformati e persino prodotti da forno. L’utilizzo di un metodo soggettivo, come il colore della carne macinata, può essere fuorviante e portare a malattie di origine alimentare.

"Inoltre, può aiutare a (garantire) la qualità di un alimento e ridurre la cottura eccessiva."

Blakeslee esorta i consumatori ad acquistare un termometro alimentare, o a calibrare il termometro attuale, durante il mese di educazione alla sicurezza alimentare di settembre. Il mese è riconosciuto negli Stati Uniti per promuovere la manipolazione sicura degli alimenti e educare i consumatori sui modi per prevenire le malattie di origine alimentare.

Per i consumatori che necessitano di acquistare un termometro per alimenti, Blakeslee consiglia il tipo digitale.

"I termometri alimentari digitali leggono la temperatura sulla punta della sonda", ha detto Blakeslee. “Leggono rapidamente anche la temperatura e sono disponibili in un semplice design portatile o con altre funzionalità, come la possibilità di inserire la sonda nel cibo e lasciarla durante la cottura. È possibile impostare il termometro per indicare quando è stata raggiunta la temperatura finale.

Alcuni termometri digitali possono persino connettersi a un dispositivo mobile. Maggiori informazioni sui tipi di termometri per alimenti disponibili sono disponibili online presso il Servizio di ispezione e sicurezza alimentare degli Stati Uniti.

I consumatori che già possiedono un termometro per alimenti possono calibrarlo regolarmente per assicurarsi che forniscano ancora letture accurate.

"Il metodo migliore è calibrare il termometro utilizzando acqua ghiacciata e acqua bollente per controllare le letture fredde e calde", ha detto Blakeslee. “I termometri con quadrante possono essere regolati se necessario. I termometri digitali dovrebbero essere sostituiti a meno che non vengano forniti con le istruzioni su come regolarli.

Una guida sulla regolazione dei termometri per alimenti è disponibile online qui.

"Insieme ai termometri per alimenti, posiziona un termometro per elettrodomestici all'interno del frigorifero e del congelatore per monitorare la temperatura in tali apparecchi", ha detto Blakeslee. “Questi possono essere utili durante un'interruzione di corrente per determinare la sicurezza del cibo. Un altro suggerimento è un termometro da forno per sapere se il forno si riscalda correttamente.

Maggiori informazioni sui termometri per elettrodomestici sono disponibili anche online presso la FSIS.